Un po' di storia:::
Il Panificio Perillo opera nel settore della produzione e vendita all’ingrosso di prodotti della panetteria, pizzeria e della pasticceria da forno. L’attività iniziata negli anni ‘80 in un piccolo laboratorio artigianale era costituita dagli attuali soci (panettieri di tradizione familiare) e da un dipendente. L’esperienza tramandata dalle famiglie si è concretizzata nella realizzazione di un prodotto che grazie alla tipicità e alle particolari caratteristiche organolettiche è andato sempre più affermandosi, prima nel territorio della Valdera e poi su tutto quello dell’alta Toscana. Dato ciò, l’azienda, per garantire sempre più la fruibilità dei propri prodotti, all’inizio del 2000, è arrivata alla consapevolezza di trasferirsi in una struttura più grande con una gestione più razionale del proprio processo produttivo. Attualmente l’azienda opera in una struttura ubicata nella nuova Zona Industriale delle Melorie nel Comune di Ponsacco.

Struttura:::
L’azienda è costituita da 3 soci di cui 2 prestatori d’opera, e da 15 Dipendenti. La struttura del laboratorio è di circa 300 mq, suddivisa in magazzino, servizi igienici e spogliatoio, area pasticceria, opportunamente separata, area di panificazione e area di spedizione. La superficie di cottura è di circa 37 mq distinta in due forni statici. Il panificio è in possesso dell’Autorizzazione Sanitaria n. 576 del 13/03/03 rilasciata dal comune di Ponsacco. Attualmente la produzione è di circa 15 q.li di pane al giorno e di circa 100 q.li all’anno di prodotti di pasticceria da forno. Il laboratorio nell’attuale collocazione è attivo dal marzo 2003, il suo punto di forza è costituito da una ottima situazione strutturale con una razionale disposizione del lay-out produttivo. Le attrezzature sono di buon livello, in ottimo stato di manutenzione e rispettanti tutte le normative applicabili.

Conclusioni:::
Alla luce delle considerazioni svolte, l’azienda è pertanto in grado di fornire alimenti di alta qualità, tipicità e di alto valore aggiunto, non disgiunti dalla garanzia per i Clienti di prodotti sempre conformi ai requisiti merceologici ed igienico-sanitari previsti dalla normative vigenti.